Znakowanie alergenów z wykorzystaniem metody PAL – podejście oparte na analizie ryzyka – suplementy diety
Opis
Szkolenie – Znakowanie alergenów z wykorzystaniem metody PAL – podejście oparte na analizie ryzyka – suplementy diety
Program
BLOK I – Podstawy prawne i wymagania dotyczące znakowania alergenów
Składniki alergenowe w żywności i suplementach diety
• alergeny jawne i ukryte,
• najczęściej występujące składniki alergenne w produktach,
• zanieczyszczenia krzyżowe jako źródło ryzyka.
Wymagania prawne i wytyczne
• Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011,
• wymagania dotyczące deklaracji alergenów,
• wytyczne Codex Alimentarius dotyczące alergenów.
Najczęstsze błędy w deklaracjach alergenowych
• niezadeklarowany alergen,
• nieprawidłowe nazewnictwo,
• błędne lub nadmierne stosowanie ostrzeżeń
Krótkie zadanie dla uczestników
Ocena poprawności oznakowania alergenów na przykładowych etykietach produktów.
BLOK II – Precautionary Allergen Labelling (PAL) jako narzędzie komunikacji ryzyka alergenowego
• zasady stosowania wg WHO/FAO
• podejście risk-based do znakowania ostrzegawczego.
• założenia programu VITAL,
• dawki referencyjne (Reference Doses),
Krótkie zadanie dla uczestników
Ocena, czy dla wybranego produktu oznaczenie PAL jest zasadne.
BLOK III – Programy zapobiegające zanieczyszczeniom alergenowym
Systemowe zarządzanie alergenami w zakładzie
• kontrola surowców i dostawców,
• GMP i GHP w kontroli alergenów,
• procedury czyszczenia i walidacja,
• zarządzanie zmianą (change management).
Krótkie zadanie dla uczestników
Identyfikacja potencjalnych punktów ryzyka w przykładowym procesie produkcyjnym.
BLOK IV – Analiza ryzyka alergenów: warsztat praktyczny
Budowa analizy ryzyka dla wybranego produktu
• identyfikacja alergenów,
• ocena ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego,
• ocena skuteczności środków kontroli,
• podjęcie decyzji dotyczącej zastosowania PAL,
Pytania i dyskusja
Koordynator szkolenia
W przypadku pytań prosimy o kontakt:
Joanna Ajdys
Telefon: 735 884 001
Mail: joanna@edudirect.pl
Wykładowca
Marta Szaga
Mikrobiolog, AI Manager, audytor wiodąca systemów jakości oraz ekspertka z ponad 15-letnim doświadczeniem w obszarze jakości, bezpieczeństwa żywności, HACCP oraz audytów w międzynarodowych zakładach produkcyjnych. Specjalizuje się w systemach ISO 22000, FSSC 22000, ISO 9001, BRCGS, IFS, SMETA oraz HACCP.
Karierę zawodową rozpoczynała w Instytucie Biotechnologii i Antybiotyków w Warszawie jako mikrobiolog, zdobywając doświadczenie związane z Dobrą Praktyką Wytwarzania (GMP), bezpieczeństwem mikrobiologicznym oraz pracą laboratoryjną.
Przez wiele lat związana była z Mars Polska, gdzie odpowiadała za rozwój systemów jakości, zarządzanie ryzykiem, prowadzenie audytów oraz zarządzanie incydentami jakościowymi i związanymi z bezpieczeństwem żywności. Prowadziła liczne szkolenia z zakresu HACCP, AI w jakości, audytów wewnętrznych oraz analiz przyczyn źródłowych.
Obecnie prowadzi firmę specjalizującą się we wdrażaniu systemów jakości, szkoleniach oraz wykorzystaniu AI w obszarze jakości i bezpieczeństwa żywności. Ukończyła studia podyplomowe „Manager sztucznej inteligencji- wdrażanie i zarządzanie AI” na SGGW oraz Szkołę Trenerów Biznesu Akademii Leona Koźmińskiego.
Informacje Organizacyjne
-
Szkolenie w godzinach 9:00 - 14:30
-
Szkolenie on - line - poznaj korzyści
-
Co będzie Państwu potrzebne na szkoleniu on-line?
-
Potwierdzenie. Link do szkolenia
-
Zaświadczenie o ukończeniu szkolenia
-
Materiały dydaktyczne
-
Płatność
-
Kontakt z koordynatorem szkolenia
